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栗子烧牛肉的做法_1

2018-11-08 06:07:38
栗子烧牛肉的做法 “鲜板栗的蛋白质含量为5%左右,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍,具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。
中医认为,牛肉性味甘温,属温补食品且不上火,牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。
牛肉营养极其丰富,微量元素及多种维生素丰富,蛋白质含量高,脂肪含量较低。
药膳学家认为,在冬季,板栗和牛肉一起炖着吃,对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合,健康人吃更能强身健体。但一定要控制好量,比如,牛肉不要超过80克,栗子6~7粒即可。
做这道板粟牛肉时,我在菜里放了一勺甜面酱,红褐色的甜面酱,闪着光泽,味甜咸鲜并有特殊的酱香味,原来做菜时大多是放蚝油,这次改变了一下做法,没成想,一点点的改变让人惊喜不已。” 食材明细 主料 牛肉 500克 栗子 200克 香菇 5朵 辅料 葱 适量 姜 适量 配料 酱油 适量 甜面酱 适量 草豆蔻 适量 花椒 适量 咸甜 口味 炖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 栗子烧牛肉的做法步骤 1牛肉切成2厘米见方的块,用清水泡洗数次,滤干水分。 2板栗脱壳烫去细皮,滤干水分。 3准备好葱、姜、花椒、草豆蔻、八角。 4准备香菇5朵。 5准备酱油、甜面酱。 6炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。 7炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角、花椒炒。 8出香味后倒入牛肉煸炒。 9炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中。 10将焯水过滤后注入锅中,放入香菇。 11小火40分钟。 12放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。
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