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原味戚风蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,秋天到枫叶黄

2018-11-07 07:16:47
原味戚风蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,秋天到枫叶黄 人看过 >收藏 关于色拉油(无色无味)的做法主料色拉油(无色无味) :40鲜牛奶 :40 低筋面粉 :85 白砂糖 :90 鸡蛋 :5个 辅料香草精(个人口味) :少量塔塔粉 :少量 具体步骤步1. 原料大集合。注意,打蛋白的盆一定要干净无油无水。第二步2. 面粉过筛备用~第三步3. 分离蛋白和蛋黄~ 分蛋白时注意,蛋白里不能有一滴蛋黄~第四步4. 打发蛋白。在蛋清中加入少量塔塔粉,没有的可以用白醋或者柠檬代替~注意,不要多加噢~主要是要有酸的作用,打蛋白更容易~第五步5. 用打蛋器低速搅打蛋白~当蛋白呈鱼眼泡状时加入糖(20克)第六步6. 继续搅打,当蛋白开始变浓稠时第二次加入20克白糖~中速搅打。第七步7. 当蛋白浓稠,出现清晰纹路时第三次加入20克糖~高速搅打~第八步8. 当提起打蛋器,蛋白能拉出短而直立的尖角这就说明蛋白达到干性发泡状态。此时,停止搅打。不要继续搅打过头了,搅打过头会造成蛋糕制作失败哟~蛋白打发后放入冰箱防止消泡。第九步9. 搅匀蛋黄第十步10. 加入香草精(没有可以不加),剩下的糖搅打均匀(不要打发哟~~)第十一步11. 再分别加入牛奶和色拉油,搅拌均匀,直到不出现油水分离。第十二步12. 加入事先过筛的面粉,翻拌均匀(采用从底部往上轻轻翻拌的方式)不要画圈避免起筋。第十三步13. 翻拌后的蛋黄糊。(这时可以预热烤箱到180度)第十四步14. 取1/3事先打发的蛋白,并采用翻拌方式和蛋黄糊翻拌均匀。第十五步15. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,并以相同的方式拌匀。第十六步16. 所有蛋黄糊翻拌均匀后倒入8寸活底圆模中~抹平第十七步17. 用双手端着圆模并用力在桌上震两下,把大气泡震出来。放入预热好的烤箱中,180度中下层50分钟~第十八步18. 出炉后马上倒扣,防止回缩。冷却后脱模^ ^第十九步19. 开动( ̄ ー ̄)烹饪技巧中途不要开烤箱哦~切记。还有就是出炉了立马倒扣~冷却了再脱模
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