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全蛋海绵蛋糕的做法_9

2018-11-08 06:32:57
全蛋海绵蛋糕的做法 “话说上次仿着君之蓝莓装饰蛋糕做了个海绵蛋糕,脱模的时候摸得一手油,感觉很不爽。后来同他的法式海绵蛋糕一比较,发现这蛋糕比法式海绵多了些糖,而油多了几乎一倍。难怪。 再次制作,把油和糖按法式海绵的比例调整,脱模的时候虽然还是会摸出油,但这感觉就好许多,不再有太油太油太太油的惊叹。 在将油与面糊混合的时候,调整了下做法,先将油与一部分面糊混合,再与全部面糊混合,这样更容易混合均匀。” 食材明细 主料 鸡蛋 2个 细砂糖 50克 低筋粉 48克 玉米油 16克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 简单 难度 全蛋海绵蛋糕的做法步骤 1用料 2将鸡蛋打入盆中,加入细砂糖 3用搅拌机搅拌 4打发至泡沫浓稠,滴落的蛋糊可以画出清晰的纹路,不会马上消失 5筛入低筋粉 6翻拌成均匀的面糊 7取一部分面糊,加入油中,拌匀 8倒回剩下的面糊中 9拌匀 10装入模具中,磕出大泡 11放入烤箱,中下层,180度,烤30分钟左右 12表面金黄,出炉 13冷却后脱模
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