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灌香肠的做法

2018-11-08 21:59:31
灌香肠的做法 “优质香肠色泽红艳 间有白色夹花 滋味咸口带甜 细品时芳香浓郁” 食材明细 主料 猪肉馅 2000g 外脊丁 1000g 肠衣 一袋 淀粉 100g 辅料 盐 60g 白酒 20g 老抽 适量 胡椒粉 20g 糖 25g 鸡粉 10g 山奈 5g 姜粉 10g 红曲 适量 草果粉 10g 咸甜 口味 煮 工艺 数小时 耗时 普通 难度 灌香肠的做法步骤 1调馅 猪肉馅跟肉丁混合加 白酒 红曲粉 姜粉 盐 糖 草果粉 山奈粉 鸡粉 胡椒粉 淀粉 腌制1小时 过夜也可以 2盐渍肠衣洗净盐泡水25分钟如果觉得腥再用料酒洗下 3灌肠器没有就用干净嗯饮料瓶切下前段漏洞状的部分将肠衣套在瓶口 4开始灌肠 用水瓶子灌肠的就拿筷子一点儿一点儿往里塞 灌肠时不要灌的太满 调整好肠的粗细 5灌好之后放到通风处晒一会儿 有烤箱的可以用发酵烘干 6煮肠水大料2粒花椒5/6粒 红曲米 老抽 水开了 把灌好的香肠放置进去 肠里有空气的地方用针扎破 煮肠要小火 开火小火煮20分钟左右
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