山芋米拌面的做法0

2019年05月15日 来源:

甘肃张掖市张先生:我今年610多岁了,夏季我很推许的饮食是山芋米拌面。说到这1美食,甘肃河西无人不知。山芋米拌面是夏季常常使用的膳食。海拔3千多米的高原78月也是闷热难当,这时候吃两碗山芋米拌面顿时会觉得祛了心火。

山芋米拌面的做法极为简单,先将小米盛锅里清洗干净,放在炉火上小火煮,同时把洗净去皮的山芋切小块下锅,加锅盖煮15~20分钟,然后用碗加1小把白面用水搅拌均匀下锅,再煮1分钟便可食用。若能备上1道凉拌小菜,如黄瓜丝、萝卜丝1起吃就更好了。不过凡是膳食都要因人而异,讲1个相对性。我是内热型的人,不知常常食用是否是适合­

中国中医科学院西苑医院张国喜研究员:山芋米伴面,是甘肃河西地区用于夏季消暑的1种小吃,其基本原料是山芋、小米和面粉。

山芋,又名土豆、山药蛋,学名土豆。传统饮食养生学认为,山芋味甘性平,具有益气健脾、调中和胃的功效,适用于脾虚而至的食欲不振、消化不良、大便溏泄等症。现代营养学研究证实,土豆含有多种维生素和矿物资,脂肪含量很低,且不含胆固醇。土豆还是高钾低钠食品,除能下降血压外,还能够改进因夏季出汗多,丢失钾而引发的疲乏无力等症状。

小米,味甘咸性凉,有健脾和胃的功效,适用于脾胃衰弱而至的、疲倦乏力等症。小米所含的蛋白质优于小麦、大米和玉米,特别是小米中的色氨酸含量是谷类食品之首。色氨酸是合成人体神经介质的5-羟色氨原料,而这类神经介质对改良人体的情绪和提高睡眠质量有侧重要的作用,所以小米有“和胃安息”的功效。

面粉,为禾本科植物小麦磨成的细粉。小麦,味甘性凉,有益肾、除热止渴的功效。

山芋米拌面,应具有清热消暑、健脾益气的功效,再用寒凉性质的黄瓜丝、萝卜丝等凉菜佐餐,确切是1种较好的夏季消暑开胃小吃。

本小吃属于寒凉性食品,适合夏季和体质偏热或内热型人食用。

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